Sommarmat!

Till sommaren vill vi att maten ska kännas fräsch och lätt. Komplettera middagen med en krispig sallad! Här får du några trevliga recept på förrättssallader och tillbehör ur boken MIN MAT – naturligtvis!

Nektarin- och tomatsallad med taklia
Taklia är en härlig arabisk blandning där krossad vitlök och korianderfrön får fräsa i olivolja tills de är spröda och gyllene. Smaken blir allra bäst med färsk vitlök. Själva taklian fungerar som dressing eftersom den innehåller mycket olja. Tillsätt bara lite äppelbalsamvinäger för att göra smaken mer spännande. Nektarinerna kan bytas ut mot persikor, aprikoser, äpplen eller päron.

ikea_servera_sallad_inspiration_2

Förrätt, 4–6 portioner

Taklia:
10 g hela korianderfrön
45 g vitlöksklyftor (8–9 klyftor)
2 msk kallpressad olivolja
Havssalt

Mal eller stöt korianderfröna grovt i mortel och ställ dem åt sidan. Strunta i vitlökspressen och krossa istället vitlöken med hälen av handen. Då lossnar skalet och du kan dra bort och kasta det. Lägg vitlöksklyftorna i en mortel och krossa dem grovt. Värm en stor stekpanna och häll i lite kallpressad olivolja. Tillsätt vitlöken och fräs på svag värme tills den är gyllenbrun och knaprig. Häll i de grovt hackade korianderfröna och låt fräsa i några minuter. Strö havssalt över.

Sallad:
2 msk Äppelbalsamvinäger eller vanlig balsamvinäger
300 g mogna nektariner
400 g mogna tomater, t.ex. körsbärstomater, gröna och gula
1 stor näve basilikablad
50 g fetaost

Halvera och kärna ur nektarinerna, skär fruktköttet i stora bitar och lägg dem i en skål. Häll på balsamäppelvinäger och blanda grundligt. Skär tomaterna i lagom stora bitar och lägg i dem och basilikabladen i salladen. Tillsätt havssalt efter smak, blanda och servera i skålar. Toppa med taklia och smulad feta, och servera.

ikea_servera_sallad_inspiration_1

Hackad sallad
Den här hackade salladen passar perfekt till allt som får ett lyft av aromatiska örter — lins- eller fisksoppor, nudel- eller risrätter och kött, fisk eller skaldjur. Den är också ett bra alternativ till smör när du vill sätta smak på den kokta potatisen. Tänk på att hacka, inte mixa. Du kan lägga i vilka smakrika blad som helst, exempelvis asiatiska senapsblad, rosésallad, ruccola, oregano, ängssyra, isbergssallad, persilja, dill, mynta osv.

Tillbehör, 4-6 portioner
200 g sköljda salladsblad och örter
50 g skalad rödlök
2 vitlöksklyftor
5 g grön chili med kärnor, t.ex. jalapeño
2 msk kallpressad olivolja
1 msk äppelbalsamvinäger eller vanlig äppelcidervinäger
Havssalt

Skölj salladsbladen, slunga dem helt torra i en salladsslunga och lägg dem i en stor skål. Lägg bladen på en skärbräda och hacka hela rubbet (inklusive stjälkarna) medelgrovt med en vass kniv. Häll över hacket i en skål. Hacka den gula löken, vitlöken och chilin mycket fint och tillsätt dem i salladen. Häll på kallpressad olivolja och äppelbalsamvinäger, och salta rikligt. Blanda salladen omsorgsfullt och låt den stå i 10 minuter innan du serverar den så att smakerna hinner sätta sig. Servera hacket samma dag du gjort det och undvik helst att förvara det i kylen eftersom smaken kan försämras.

Tips! Om du har örter och salladsblad som slaknat och tappat spänsten är den här salladen ett bra sätt att ta vara på dem i stället för att kasta dem.

ikea_servera_sallad_inspiration_3

Varm citronpotatissallad med fläder

Förrätt eller tillbehör, 4 portioner
500 g färskpotatis
100 g ansade rädisor
50 g ansad färsk rödlök
ca 50 g ansade senapsblad, t.ex.
Mizuna eller ruccola
Havssalt

Skrubba eller skrapa potatisen. Koka den tills den är nästan klar och låt den svalna lite. Skär potatisen i skivor på ca 1 cm och lägg över dem i en stor, vid skål. Skiva rädisorna och löken tunt och blanda ner dem i skålen.

Fläderlag:
Skal från ½ citron (10 g)
½ dl ljust rörsocker
¾ dl äppelcidervinäger
½ dl vatten
1 ½ tsk helt gult senapsfrö
5 g fint havssalt
Nymalen svartpeppar
ca 20 g fläderblom (inga stjälkar, bara själva blommorna)
1 msk färskpressad citron

Skala citronen med en bred potatisskalare. Lägg citronskalet i en liten kastrull tillsammans med ljust rörsocker, äppelcidervinäger, vatten, gult senapsfrö, havssalt och nymalen svartpeppar. Tillsätt fläderblommorna, pressa försiktigt ner dem i vätskan och lägg på locket. Koka upp och låt koka i några minuter eller tills sockret har löst upp sig helt. Lyft av kastrullen från värmen. Ta upp citronskalet och hacka det fint på en skärbräda. Häll sedan tillbaka det i kastrullen. Ta upp fläderblommorna, kasta hälften och hacka resten fint (men inte stjälkarna). Lägg tillbaka blomhacket i kastrullen och tillsätt färskpressad citron. Häll den varma lagen över rädisor, rödlök och potatis och vänd samman alltihop försiktigt. Låt salladen stå i minst 20 minuter. Blanda ner mizuna precis före servering och smaka eventuellt av med lite havssalt.

ikea_servera_sallad_inspiration_4

Fläder har en smak av glada sommardagar. Skölj inte blommorna , för då försvinner mycket av smakämnena . Skaka dem istället häftigt — gärna utomhus — så att eventuella insekter försvinner. Det är viktigt att potatisen är varm när du häller på den sötsura såsen. Då tas den upp bättre och potatisen får automatiskt mycket mer smak än om den skulle vara kall. Om du inte har något fläderträd i närheten kan du istället tillsätta hackad färsk mynta, dill, dragon, gräslöksblommor eller timjansblommor när såsen är färdigkokt och du har dragit av den från värmen.

Senaste inläggen