Inspirationstips från Nina Nilsson

Tareqs jultips del 2: Inlagd sill

 

Mätt på sillen? En klassiker när det vankas julbord, det händer mig varje gång.

Inlagd sill är en självklarhet på alla traditionella svenska julbord. Årets julbord på IKEA innehåller fyra sorters sill, bland annat gästkocken Tareq Taylors egen favorit:

- Brantevikssillen är min absoluta favorit och den kändes självklar på julbordet på IKEA i år. Det är ett klassiskt recept som jag modifierat lite. Färdig Brantevikssill är ofta grå och trist, men om du gör den själv och tar i mängder med fräsch färsk dill och finhackad rödlök blir den fantastisk.

På allmän begäran från våra julbordsgäster kommer här recept på Branteviken. Tareq bjuder även på ett recept på en klargravad julsill, och du får tips på hur du kan få gravlaxsåsen att "poppa" lite extra.

Nina, Livet Hemma-redaktionen


Klargravad julsill
400 g inläggningssill
5 dl vatten
½ dl ättika 24 %
2 dl strösocker
½ tsk fint salt
7 lagerblad
1 tsk hel kryddpeppar
1/2 tsk hel svartpeppar
1/2 tsk gula senapsfrö
1 tsk torkad muskotblomma
1/2 tsk fänkålsfrö
1 silverlök
1 gul morot
1 orange morot

Så här gör du:
Koka upp vatten, ättika, socker, salt och torra kryddor. Skala lök och morot och skär ner i grova bitar. Lägg ner grönsakerna i den varma lagen och låt allt kallna. Varva inläggningssillen och lagen i en steriliserad lufttät burk. Var noga med att få med grönsakerna i burken. Låt sillen stå minst 1 vecka i kyl innan servering.

- Muskotblomman och fänkålen tillsammans ger en varm och rund smak, de kanske inte direkt för tankarna till jul men den är fantastiskt god. Klargravad sill ser man inte så mycket av, den är ren i smaken och blir vacker med morötter i olika färger, säger Tareq.

Gravlaxsås
1 burk gravlaxsås IKEA SENAP & DILL 200 g
2 kvistar färsk dill
2 msk gula senapsfrön

Så här gör du:
Koka upp senapsfröna i vatten tills de har svällt upp till dubbel storlek. Spola senapsfröna kalla under rinnande vatten i en sil. Hacka dillen fint och blanda samman med gravlaxsås och kokta senapsfrön. Förvara i en lufttät burk.

- Senapsfröna ger textur till såsen, de poppar till i munnen och gör verkligen skillnad när man äter den. Med färsk finhackad dill blir den fräsch. Det är ett kul sätt att göra en gammal klassik sås god och intressant.
Som gjorda för varandra! KORKEN lufttäta burkar med lock, här 0,5 liter och 1 liter, är klassiskt snygga och håller sillen fräsch.

Fotograf: Peter Kroon

Snabb Brantevikssill
250 g inläggningssill (färdiginlagd sill)
2 st stora rödlökar
1 liten gul lök
20 kryddpepparkorn
10 svartpepparkorn
10 vitpepparkorn
1 tsk citronpeppar
1 rejält knippe färsk dill (c:a 3 dl färdighackad)

Så här gör du:
Låt sillens lag rinna av ordentligt. Hacka rödlök, gul lök och dill fint. Krossa all peppar grovt i en mortel. Blanda samman ordentligt tillsammans med sillen. Låt stå c:a 3-6 timmar innan servering.

Se även Tareqs recept på Pepparkaksmandlar, klicka här!

Kommentarer

Profilbild
Mormorsglamour

Det ser riktigt gott ut även om min favorit inte brukar vara sillen på julbordet... :)
Tack för de fina recepten.
/Helena

Torsdag 6 dec 2012, 14:47 Markera kommentaren som olämplig 
Profilbild
S

Oh, vad jag längtar till julbordet! Mums.. Inte länge kvar nu.

Torsdag 6 dec 2012, 15:56 Markera kommentaren som olämplig 
Profilbild
Gun Sjölander Karlsson

Smakade Brantevikssillen när Tareq gästade IKEA Helsingborg och det var nog den godaste inläggning jag smakat. Och så enkelt att göra.
Matglada Gun

Torsdag 6 dec 2012, 19:58 Markera kommentaren som olämplig 
Profilbild
Roger Gustafsson

jag vill gärna ha Taylors recept på "Apelsin- & chiliglacerat fläsk"

Lördag 8 dec 2012, 16:12 Markera kommentaren som olämplig 

Kommentera

Profilbild
Alla kommentarer granskas automatiskt för att undvika spam.
By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.